Orangenflan aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fenchel mit Walnuss-Vinaigrette aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
- 3-4 Stk. Fenchelknolle
- 150 ml Weißwein
- 50 ml Wermut (trocken)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 4-6 Stk. Pfefferkörner
- 50 g Walnüsse
- 1 Stk. Eier
- 1 EL Balsamicoessig (weiß)
- 2 EL Nussöl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Fenchelkraut (gehackt)
Sponsored by
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Fenchel Fenchelknollen säubern, vierteln und den Stilansatz großzügig herausschneiden. In einen ungelochten Garbehälter geben.
- Aus Weißwein, Wermut und Gemüsebrühe einen Sud bereiten und zum Fenchel geben. Mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen und garen. (bei 100°C 12-15 Minuten oder bei 120°C 6-8 Minuten)
- Walnüsse auf der Kochstelle anrösten und grob hacken. Ei hart kochen und hacken.
- Aus allen übrigen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten und über den Fenchel geben. Die Walnüsse und Eiswürfel darüberstreuen. Das Gericht warm servieren.
Tipp
Ein herrliches Fenchel Rezept!
