Crema Catalana aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Orangenflan aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 6
Für das Karamell:
- 60 g Zucker
- 3 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau)
Für den Flan:
- 300 ml Milch
- 3 Stk. Eier
- 3 Stk. Dotter
- 50 g Zucker
- 50 ml Orangensaft
- 3 EL Orangenlikör
- Orangenstreifen zum Garnieren
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Zubereitung
- Für den Orangenflan Zucker in einen Topf geben und unter Rühren goldbraun karamellisieren. Orangenlikör vorsichtig einrühren. Den Karamell in sechs Souffléförmchen (oder kleine Tassen) gießen und erstarren lassen.
- Alle Zutaten miteinander verrühren und auf die Karamellmasse verteilen. Die Förmchen mit Alufolie bedecken, auf den Rost stellen und garen (bei 100°C 16-18 Minuten).
- Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, dann rundherum mit einem Messer lösen und den Flan auf Teller stürzen. Mit feinen Orangenstreifen garnieren.
Tipp
Den Orangenflan kann man kalt oder warm servieren. Fest gewordene Karamellreste können im Topf mit Wasser losgekocht werden.
