Schweinsbraten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten
Zutaten
Portionen: 3
- 700 g Schweinefleisch (Schulter mit Schwarte)
- Salz und Pfeffer
- Kümmel und Majoran
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Erdäpfel (mittelgroß, geschält und in grobe Stücke geschnitten)
- 1/4 l Rindsuppe
- 1 EL Speisestärke
- Rosmarin und Salbei
- etwas Wasser
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Zubereitung
- Das Fleisch für den Schweinsbraten rechtzeitig aus dem Kühlschrank legen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Die Schwarte kreuzweise einschneiden und das Bratenstück mit Pfeffer und den Gewürzen (außer Salz!) einreiben. Noch etwa 1-2 Stunden einziehen lassen. Den Braten erst unmittelbar bevor dieser ins Rohr kommt, salzen!
- Das Schmalz in einer Auflaufform bei 200 °C im vorgeheizten Rohr kurz erhitzen. Nun den Braten mit der Schwarte nach unten (!) einlegen, etwas Wasser angießen und den Deckel auflegen. Nach 10 Min. den Deckel entfernen und den Braten im offenen Topf weitere 1 - 1 1/4 Stunden braten lassen.
- Immer wieder mit etwas Suppe angießen und zusammen mit dem Eigensaft über den Braten schöpfen.
- Nach 30 Minuten den Braten mit Knoblauch einreiben und die geschälten Kartoffeln in groben Stücken auf der Seite dazugeben und im Saft mitbraten lassen.
- Nach Ende der Garzeit sollte der Braten 10 Minuten ruhen, damit er Saft ziehen kann und schön saftig wird. Anschließend auf einer Platte anschneiden und mit den Kartoffeln anrichten.
- Den Bratensaft mit etwas Wasser aufkochen und bei Bedarf nachwürzen. Stärke mit etwas Wasser verrühren, in den Bratensaft einrühren und etwas einköcheln lassen.
- Nun nur noch etwas Sauce über den Schweinsbraten träufeln und den Rest separat dazu reichen.
Tipp
Als weitere Beilage zum Schweinsbraten schmeckt beispielsweise Sauerkraut ganz hervorragend.
