Apfelspiralen-Cheesecake
>60 MIN
Hobby-Koch
Spekulatius-Cheesecake mit Mandarinen-Chili-Kompott
Zutaten
Für den Kuchenboden:
- 200 g Spekulatius
- 80 g Butter (flüssig)
Für den Belag:
- 100 g Spekulatius
- 500 g Topfen
- 500 g Frischkäse
- 3 Eier
- 1 EL Maisstärke
- 120 g Zucker
Für das Kompott:
- 3 Mandarinen
- 1 Schote(n) Vanille
- 1 Schote(n) Chili
- 200 ml Orangensaft
- 50 g Zucker
- 1 1/2 EL Maisstärke
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Zubereitung
- Für den Spekulatius-Cheesecake erst den Belag zubereiten.
- Für den Cheesecake-Belag Spekulatius grob zerhacken und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
- Für den Kuchenboden Spekulatius fein zerbröseln und die flüssige Butter unterrühren.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Spekulatius flach hineindrücken. Die Cheesecake-Masse darauf verteilen und bei 160 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
- Für das Mandarinen-Chili-Kompott Mandarinen schälen und in Spalten zupfen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit halbierter Chilischote, Orangensaft und Zucker aufkochen.
- Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den kochenden Orangensaft leeren.
- Ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, danach die Mandarinen dazugeben weitere 5 Minuten köcheln.
- Den Spekulatius-Cheesecake in Stücke schneiden und mit dem Mandarinenkompott auf einem Teller anrichten.
Tipp
Dieser Spekulatius-Cheesecake schmeckt natürlich auch mit anderen Kompotten.
Die Mengenangaben für den Cheesecake passen für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
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