Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schnelle Sauce Hollandaise
Zutaten
Portionen: 4
- 4 EL Weißwein
- 150 g Butterschmalz (oder geklärte Butter)
- 1 TL Estragonsenf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Eier (bio, zimmerwarm)
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Zubereitung
- Butterschmalz in einem kleinen Topf zergehen, aber dabei nicht zu heiß werden lassen.
- Eier trennen und die Eidotter in ein hohes Gefäß geben. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Stabmixer schaumig schlagen. Senf beimengen, mit dem Weißwein aufgießen und fleißig weiterrühren.
- Nach und nach das Butterschmalz einfließen lassen und dabei stetig weitermixen. So lange schlagen, bis sich eine cremige, homogene Masse bildet.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Eine Schritt für Schritt Videoanleitung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Servieren Sie die Sauce Hollandaise zu Spargel.
