Winterlicher Gemüseeintopf mit Hendlkeulen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wurzelgemüse-Ragout
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Karotte (violett)
- 200 g Karotte (orange)
- 200 g Pastinaken
- 100 g Sellerie
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel (halbiert, gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (Scheiben)
- 200-300 ml Gemüsesuppe
- 1 Lorbeergewürz
- 1 TL Maisstärke
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für das Wurzelgemüse-Ragout zunächst Gemüse Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und in ungefähr 1 cm große Würfel schneiden.
- Öl im Brattopf oder einer weiten Bratpfanne warm werden lassen, Gemüse etwa 5 Minuten anbraten, herausnehmen, zur Seite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch beifügen, anbraten. Beiseite gestelltes Wurzelgemüse wieder beifügen. Suppe hinzugießen, Lorbeergewürz beifügen, aufwallen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht wallen lassen.
- Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in das Ragout einrühren, aufwallen lassen und 5 Minuten leicht köcheln.
- Lorbeergewürz herausnehmen und das Wurzelgemüse-Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp
Servieren Sie das Wurzelgemüse-Ragout als Beilage zu Fleisch oder Fisch - oder als vegetarische Hauptspeise.
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