Wurzelgemüserisotto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wurzelgemüse mit Nüssen und Kren-Preiselbeer-Dressing
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Karotte
- 2 Karotte (violett)
- 1 Rübe (weiß)
- 1 Rübe (gelb)
- 1 Pastinaken
- 4 EL Quality First Cranberry-Nuss-Mischung
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
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Zubereitung
- Für das Wurzelgemüse mit Nüssen und Kren-Preiselbeer-Dressing zunächst das Wurzelgemüse schälen und der Länge nach halbieren. In reichlich Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
- Den Nussmix grob hacken, die Petersilblätter von den Stielen zupfen.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Wurzelgemüse mit dem Dressing vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flach auf einem Teller verteilen, die Nüsse darüberstreuen und das Wurzelgemüse mit Nüssen und Kren-Preiselbeer-Dressing mit Petersilie garnieren.
Tipp
Das Wurzelgemüse mit Nüssen und Kren-Preiselbeer-Dressing eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht.
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