Wurstsalat auf bayerische Art
30–60 MIN
Eier-Koch
Wurstsalat mit Käse, Gurke und Radieschen
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Lyoner
- 8 Radieschen
- 150 g Bauerngurke
- 1 Jungzwiebeln
- 150 g Emmentaler
- 1 Zwiebel (90 g)
- 2 EL Kren (aus dem Glas)
- 2 EL Senf (scharf)
- 1 EL Schnittlauch (Röllchen)
- 30 ml Obstessig
- 3 TL Olivenöl (kaltgepresst)
- 30 ml Apfelsaft
- 1 Pkg. Kresse
- 1/2 Eichblattsalat
- Meersalz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Zunächst von der Lyoner die Haut entfernen, in Längsrichtung halbieren und in Scheibchen schneiden.
- Gurke mit Küchenpapier gut abraspeln, in Längsrichtung halbieren und in Scheibchen zerteilen. Radieschen putzen und in Scheibchen schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Rollen schneiden. Emmentaler in Rauten schneiden. Alles gut mischen.
- Senf mit Obstessig, Apfelsaft, Kren, Olivenöl und Schnittlauch gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über den Salat leeren, gut mischen und ungefähr eine Stunde ziehen lassen.
- Eichblattsalat gut abspülen, abrinnen lassen. Auf einem tiefen Teller ausbreiten, den Wurstsalat daraufgeben. Zwiebeln von der Schale befreien, in Ringe schneiden und dekorativ über dem Salat gleichmäßig verteilen.
- Zum Nachwürzen mit der Pfeffermühle darüber gehen und den Wurstsalat zum Schluss mit Kresse überstreuen.
Tipp
Den Wurstsalat mit Gebäck servieren. Die Zutaten können beliebig jederzeit variiert werden.
