Rezept
Mousse au Chocolat weiß und schwarz
>60 MIN
Hobby-Koch
Weißes Schokoladenmousse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Tortenzwergal
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das weiße Schokoladenmousse zu Beginn das Obers steif schlagen und vorübergehend in den Kühlschrank stellen.
- Die Eier trennen und die Dotter in eine Wasserbad-geeignete Schüssel geben. Das Eiklar wird steif geschlagen.
- Sobald es steif ist, wird der Zucker unter Rühren eingerieselt. Den Eischnee ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine wird nach Packungsanleiung in kalten Wasser eingeweicht.
- Die Schokolade langsam in einem Wasserbad schmelzen. Die Dotter mit der Milch verrühren und ebenfalls über einem Wasserbad dickflüssig-cremig rühren.
- Dieser Schritt kann einige Minuten dauern. Sobald die Masse dickflüssig ist kann die Gelatine ausgedrückt und unter die Eidotter-Creme gerührt werden.
- Nun die Schüssel vom Wasserbad entfernen. Sofort die geschmolzene Schokolade unterrühren und etwas abkühlen lassen.
- Anschließend das geschlagene Obers aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig unterheben. Zu guter letzt den Eischnee unterheben und das Mousse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mit einem Löffel kleine Nocken abstechen und mit Minze servieren.
Tipp
Das weiße Schokoladenmousse am besten mit Himbeeren servieren.
