Rezept
Kartoffelmaki mit selbst geräuchertem Lachs auf Gurken-Wasabi Salat
15–30 MIN
Profi-Koch
Miniatur Fenchel-Speck-Quiche
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: fifaltra
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Fenchel-Speck-Quiche erst den Topfen-Mürbteig herstellen. Während der Teig im Kühlschrank rastet, macht man die Fülle.
- Dafür die Schalotte feinwürfelig schneiden und in etwas Öl anrösten, Speck dazugeben und auch anrösten. Fenchel feinblättrig schneiden und ebenfalls dazugeben und anrösten.
- Aus Sauerrahm, Eier und Gewürzen eine Sauce mixen. Den Käse reiben. Nun den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen. Mit einem Nudelwalker ausrollen, in die Form legen und mit den Fingern andrücken.
- In den Teigboden mit einer Gabel mehrmals hineinstechen. Gemüse-Speck-Mischung darauf verteilen, etwas Käse darüber streuen, die Sauerrahm-Eier-Mischung darüber gießen und nochmals Käse darüber streuen.
- Die Fenchel-Speck-Quiche bei 180 °C 30-40 Minuten backen.
Tipp
Zur Fenchel-Speck-Quiche passt ausgezeichnet ein frischer Blattsalat mit angerösteten Pinienkernen und Cashewnüssen und einem Dressing aus Aceto Balsamico und Kürbiskernöl.
