Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargel mit Tomaten und Mozzarella überbacken
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Spargel (weiß)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kräuter (gehackt, Salbei, Oregano, Thymian)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 500 g Tomaten (passierte)
- 10 Stk. Cocktailtomaten
- 100 g Mozzarella
- Basilikum (frisches)
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Zubereitung
- Für den überbackenen Spargel mit Tomaten und Mozzarella das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.
- Olivenöl mit den klein gehackten Kräutern, dem gehackten Knoblauch, Salz, Muskatnuss, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft mischen und den Spargel damit einpinseln.
- Die Tomatensauce darüber gießen und für 30 Minuten ins Backrohr stellen. Inzwischen die Cocktailtomaten und den Mozzarella in Würfel schneiden. Nach den 30 Minuten die Tomaten– und die Käsewürfel über dem Spargel verteilen und alles noch einmal für 10-15 Minuten ins Backrohr schieben.
- Am besten sticht man nach 10 Minuten in den Spargel um zu prüfen, ob er schon weich genug ist. Das fertige Gericht mit frischem Basilikum bestreut servieren.
Tipp
Zum überbackenen Spargel mit Tomaten und Mozzarella passt Reis, Salzkartoffeln oder frisches Brot.
