Frosting für Cupcakes - Grundrezept
5–15 MIN
Eier-Koch
Dinkel-Bananen-Cupcakes
Zutaten
Portionen: 16
- 300 g Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 Msp. Salz
- 2 Stk. Bananen (reif)
- 200 g Butter (sehr weich)
- 300 g Staubzucker (versiebt)
- 200 g Mascarpone
- Lebensmittelfarbe (rot)
- Schokoherzen (oder Zuckerherzen, als Deko)
- 150 g Butter (sehr weich)
- 180 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 3 Stk. Eier
- 200 g Sauerrahm
Zubereitung
- Für die Dinkel-Bananen-Cupcakes zuerst das Dinkelmehl versieben und mit Natron, Backpulver und Salz gut vermischen. Danach die Bananen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken.
- Anschließend Butter, Kristallzucker und Bourbon-Vanillezucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach zugeben. Sauerrahm hinzufügen, und zum Schluss die Mehlmischung und die Bananen beimengen und alles gut verrühren.
- Ein Muffin-Backblech mit Papierbackförmchen auslegen, und diese bis ca. 1 cm unter den Rand mit dem Teig befüllen. Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 25-30 Minuten backen.
- Anschließend auskühlen lassen.
- Für das Topping, die Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Nun die Lebensmittelfarbe und Mascarpone hinzugeben und nochmals gut schaumig rühren.
- Danach das Topping in einen Dressiersack (mit Sterntülle) füllen, und die ausgekühlten Dinkel-Bananen-Cupcakes damit verzieren, und mit Herzen garnieren.
Tipp
Die Dinkel-Bananen-Cupcakes kann man auch mit einem beliebig anderem Topping verzieren.
