Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat
>60 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti mit Ricotta in Pinienkernsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 550 g Spaghetti
- 180 g Ricotta
- 100 g Joghurt
- 100 g Pinienkerne (geröstet, gemahlen)
- 1 EL Pinienkerne (geröstet, im Ganzen)
- 150 ml Gemüsesuppe
- 3 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Spaghetti mit Ricotta in Pinienkernsauce die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Für die Sauce den Ricotta, das Joghurt und die Pinienkerne in einem Topf erhitzen und glatt rühren.
- Anschließend mit dem Gemüsefond aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti abseihen, mit der Sauce vermengen und auf tiefen Tellern anrichten.
- Abschließend die Spaghetti mit Ricotta in Pinienkernsauce mit etwas Olivenöl verfeinern und der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp
Spaghetti mit Ricotta in Pinienkernsauce können mit gebratenem Fisch oder Fleisch verfeinert werden.
