Rote-Rüben-Fastensuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rübensuppe
Zutaten
- 250 g Rote Rüben (gekocht)
- 1 l Rindsuppe (oder Kalbssuppe)
- 80 ml Schlagobers
- 1 Spritzer Essig
- Kümmel
- Salz
- Ober (geschlagen, mit Kren vermengt)
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Zubereitung
- Gekochte Rote Rüben klein schneiden und mit Suppe und etwas Obers kurz aufkochen. Mit Essig, Kümmel und Salz abschmecken, pürieren und sofort in heißen Tellern anrichten, da sonst die schöne Farbe verloren geht. Geschlagenes Obers mit frisch geriebenem Kren vermengen. Mit einem Löffel Nockerln daraus formen und in die Suppe einlegen.
