Quinoa
15–30 MIN
Eier-Koch
Brokkoliauflauf mit Tomatensauce
Zutaten
Portionen: 4
Brokkoliauflauf:
- 500 g Brokkoliröschen (bissfest gegart)
- 3 Stk. Eier
- 375 g QimiQ
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Butter (Für die Förmchen)
- Brösel (Für die Förmchen)
Tomatensauce:
- 500 g Tomatenwürfel
- 2 EL Öl
- 4 EL Schalotten (fein gehackt)
- 1 TL Balsamicoessig
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
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Zubereitung
- Für den Brokkoliauflauf mit Tomatensauce im Mixer Brokkoli, Eier, QimiQ, Muskat, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse mixen. Vier Auflaufförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit Brösel bestreuen. Die Brokkolimasse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr, im Wasserbad ca. 25 Minuten bei 180°C garen.
- Für die Sauce, die Schalotten in Öl glasig andünsten, Zucker und Balsamico-Essig dazugeben und 2 Minuten dünsten lassen.
Tomatenwürfel und Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme fertig garen. Nun die Sauce mit einem Mixstab pürieren.
Auflaufformen aus dem Ofen nehmen, den Brokkoliauflauf vorsichtig aus der Form lösen und mit der Tomatensauce servieren.
