Steinpilz-Risotto mit Venusmuscheln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Eierschwammerl und Tomaten
Zubereitung
- Für das Risotto mit Eierschwammerl Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Eierschwammerl putzen und falls erforderlich kleiner schneiden. Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zwiebel, Knoblauch und Reis im Olivenöl glasig andünsten. Mit Wein aufgießen und unter ständigem Rühren verdampfen lassen. Thymian dazu geben.
- Heiße Suppe schöpferweise dazu gießen und immer wieder unter Rühren einkochen lassen, bis die ganze Suppe verbraucht und der Reis al dente ist (15-20 Minuten).
- Eierschwammerl im Olivenöl kurz anrösten, Tomaten dazu geben und mit Soja Cuisine aufgießen. Einmal aufkochen lassen und zum Risotto mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreit servieren.
Tipp
Das Risotto mit Eierschwammerl am Tisch am besten noch mit gehobeltem Parmesan bestreuen, dann ist es perfekt.
