Überbackene Käsepolenta
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto Basisrezept
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Arborio (Reis)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Jungzwiebeln (oder 1 kleine Zwiebel)
- 80 ml Weißwein (trocken, z.B. Cardonnay)
- 800 ml Gemüsesuppe
- 100 g Parmesan
- Salz
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Zubereitung
- Schälen Sie für das Risotto die Zwiebel oder die Jungzwiebeln und hacken Sie diese fein im Multi-Zerkleinerer. Es sollte kein Püree entstehen.
- Geben Sie dann das Olivenöl in die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel und spannen Sie den Profi-Patisserie Haken ein. Stellen Sie die Temperatur auf 100 °C und wählen Sie die Rührintervallstufe 1.
- Dünsten Sie die Zwiebeln ca. 5 Minuten lang. Geben Sie im nächsten Schritt den Reis dazu und dünsten Sie alles eine weitere Minute. Kochen Sie die Gemüsesuppe am Herd auf und halten diese warm.
- Beachten Sie, dass verschiedene Reissorten unterschiedlich viel Wasser benötigen und eine unterschiedliche Kochzeit haben. Fügen Sie die gesamte Gemüsesuppe und den Weißwein zum Reis dazu.
- Stellen Sie die Temperatur auf 100 °C und wählen Sie die Rührintervallstufe 2. Lassen Sie die Menge, ohne Spritzschutz, 26 bzw. 33 Minuten lang rühren, abhängig von der Menge.
- Geben Sie 1 Minute vor Ende den Parmesan zum Risotto.
Tipp
Servieren Sie das Risotto mit einem knackigen Salat.
