Rindsuppe
>60 MIN
Profi-Koch
Rahmsuppe von Basilikum und Schnittlauch
Zutaten
Portionen: 6
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Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und schneiden und in Butter anschwenken, die in Scheiben geschnittenen rohen Erdäpfel beigeben, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren, Rindsuppe beigeben, Obers zugeben, weichkochen.
Reichlich Basilikum und Schnittlauch grob hacken und ganz zum Schluss in die Suppe mixen. Würzen mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und einer Muskatnuss.
Tipp
Besonders wichtig ist, dass die Kräuter frisch und ausreichend sind. Als Einlage eignet sich sehr gut ein pochiertes Ei oder ein gekochtes Wachtelei (2,45 Minuten)
