Marinierte Pfirsiche mit Campari-Sabayon

Foto: Uli Kohl

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Palatschinken Grundrezept

Palatschinken Grundrezept

<div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <p>Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!</p> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div>

5–15 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Portionen: 2

  •   2-3 Stk. Pfirsich
  •   Staubzucker
  •   1 Schuss Grappa
  •   1 Schuss Grenadine-Sirup
  •   1 Schuss Zitronensaft
  •   Minze (in feine Streifen geschnitten)

Für das Campari-Sabayon:

  •   2 Stk. Eidotter
  •   25 g Zucker
  • 1 Stk. Orange (abgeriebene Schale)
  •   4 cl Campari
  •   6 cl Orangensaft

Zubereitung

  1. Die Pfirsiche schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Grappa, Grenadine, Zitronensaft, einigen Minzestreifen sowie etwas Staubzucker vermengen und kurz marinieren. Dann die Pfirsichspalten rosettenartig auf die Teller auflegen. Für das Campari-Sabayon die Eidotter mit Zucker cremig rühren. In einer Schüssel über Wasserdampf mit Orangenschale, Campari und Orangensaft schaumig aufschlagen. Campari-Sabayon über die Pfirsiche verteilen, mit Minze garniert servieren.

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