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Polenta

Foto: Miele

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   500 ml Milch
•   3 g Meersalz
•   80 g Polenta
•   40 g Butter (flüssig)
•   50 g Parmesan (gerieben)
•   3 Stk. Ei(er) (Dotter)
• etwas Rucola (fein geschnitten)
•   3 Stk. Ei(er) (Eiweiß)

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Zubereitung

1. Milch und Polenta in eine ungelochte Garschale geben, salzen und bei Garen Universal 100 ° C 25 Minuten dämpfen.
2. In die gedämpfte Polenta Butter einrühren und geriebenen Parmesan dazugeben. Dotter und Rucola ebenfalls untermengen. Eiweiß mit etwas Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig in die Masse unterheben. Die Masse in gefettete Förmchen oder in eine 5 x 30 cm Terrinenform füllen (bis zu Hälfte) und im Dampfgarer garen.

Tipp

Einstellung: Garen Universal

Temperatur: 90 ° C

Gardauer: 25 Minuten

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