Rezept
Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pilzrisotto
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Franzp
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Pilzrisotto zunächst getrocknete Schwammerln eine Nacht lang einweichen. Einweichwasser durch ein Geschirrhangerl sieben und auffangen.
- Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch weichdünsten, alle Schwammerln beigeben und weiterdünsten. Mit Wein, Einweichwasser und der Suppe ablöschen. Safran beigeben und gut würzen.
- Jetzt den Langkornreis dazugeben, umrühren und aufwallen lassen. Von der Platte entfernen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.
- Deckel entfernen und den geriebenen Parmesan beigeben umrühren noch mal nachwürzen, dann das Pilzrisotto auf der Stelle zu Tisch bringen.
Tipp
Versuchen Sie zum Pilzrisotto grünen Blattsalat.
