Patzerlgugelhupf

Für den Teig:

•   500 g Weizenmehl (glatt, oder feines Dinkelmehl)
•   1 Pkg. Trockengerm
•   70 g Butter (flüssig)
•   60 g Feinkristallzucker (oder Gelbzucker)
•   2 Dotter
•   1 Eier
•   230 ml Milch (warm, max. 40 Grad)
•   1 Prise Salz

Für die Topfenfülle:

•   100 g Topfen
•   20 g Feinkristallzucker
•   1 Dotter
•   2 EL Rosinen (in Rum eingeweicht)
•   10 ml Zitronensaft
•   Zitronenschale (unbeh., nach Belieben, ersatzw. Zitronenzucker)

Für die Mohnfülle:

•   60 g Milch
•   20 g Gelbzucker (oder Feinkristallzucker)
•   100 g Mohn (gemahlen)
•   20 g Honig
•   1 Prise Zimt
•   20 ml Zitronensaft
•   Zitronenschale (unbeh., nach Belieben, ersatzw. Zitronenzucker)

Für die Nussfülle:

•   150 ml Milch (heiß)
•   20 g Feinkristallzucker
•   100 g Walnüsse (fein gemahlen, oder beliebige Nüsse, auch eine Mischung)
•   30 g Semmelbrösel
•   1 Prise Zimt
•   10 ml Rum

Für die Powidlfülle:

•   200 g Powidl
•   20 ml Rum