Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Exotische Kürbis-Mango-Suppe mit Kokosschaumhäubchen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternuß)
- 1 Schalotte
- 1 Mango (reif)
- 2-3 EL Butter
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Becher Schlagobers (250 ml)
- Salz
- Pfeffer
- Kerbel
- Paprika (süß)
- 1 Prise Curry
Für die Schaumhäubchen:
- 100 ml Schlagobers
- 100 ml Kokosmilch (dick)
Zubereitung
- Für die exotische Kürbis-Mango-Suppe mit Kokosschaumhäubche den Kürbis in grobe Würfel schneiden (schälen ist bei Hokkaido oder Butternuß nicht nötig, nur gut abwaschen und kaputte Stellen wegschneiden).
- Die Mango ebenfalls schälen, vom Kern befreien und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotte kleinwürfeln und in Butter glasig andünsten, die Kürbiswürfel dazu, kurz anbraten und mit soviel Suppe aufgießen, dass alles sehr gut bedeckt ist.
- Weichkochen und zum Schluß die Mango dazugeben, danach alles pürieren. Den Schlagobers unterrühren und mit den Gewürzen gut abschmecken, nochmal ca. 10 Minuten einkochen.
- Für den Kokosschaum den Schlagobers und die Kokosmilch in einem Töpfchen erhitzen und mit dem Pürierstab sehr schaumig schlagen oder wenn man eine Milchschaummaschine hat, gehts damit einfacher.
- Die exotische Kürbis-Mango-Suppe in Schüsseln oder Weckgläsern anrichten und mit dem Kokosschaum bedecken.
Tipp
Die exotische Kürbis-Mango-Suppe mit Kokosschaumhäubchen mit eine Scheibe frisches Brot servieren.
