Couscous-Salat mit Schafskäse
15–30 MIN
Eier-Koch
Leichter Couscous-Salat mit Fol Epi
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Fol Epi (Scheiben oder im Stück)
- 5 Stk. Tomaten
- 2 Tasse(n) Couscous
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- Koriander (frisch)
- Minze (frisch)
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Für den leichten Couscous-Salat mit Fol Epi den Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit 3 Tassen kochendem Wasser übergießen.
Mit einer Gabel mehrmals umrühren und quellen lassen. - In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Viertel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Die Kräuter fein hacken und unter die Tomatenwürfel mischen.
Salzen und pfeffern. - Anschließend den abgekühlten Couscous unterheben.
Mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren. - Abschließend den Fol Epi in Würfel schneiden, unter den Couscous-Salat heben und servieren.
Tipp
Die Zutaten für den Couscous-Salat können natürlich nach Belieben variiert werden.
