Spicy Curry Hühnerunterkeule mit Pfefferminze-Couscous

Foto: Brunch

Spicy Curry Hühnerunterkeule mit Pfefferminze-Couscous Rezept

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 2

  •   6 Hühnerunterkeulen (ca. 500 g)
  •   20 ml Öl
  •   1 Zwiebel (ca. 100 g)
  •   1 Dose(n) Kokosmilch (ca. 165 ml)
  •   1 Schote(n) Chili (nach Geschmack)
  •   1 Pkg. Brunch Curry
  •   200 g Couscous
  •   200 ml Wasser
  •   2 EL Öl
  •   2 EL Pfefferminze (frisch, gehackt)
  •   20 g Butter
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Zubereitung

  1. Die Hühnerunterkeulen salzen und in einem Topf im Öl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel in Streifen schneiden und im selben Topf anbraten. Wenn der Zwiebel etwas Farbe genommen hat, Kokosnussmilch, den fein geschnittenen Chili und Brunch Curry dazugeben. Einmal aufkochen lassen.
  3. Die Hühnerunterkeulen darin einlegen, sodass alle Keulen mit der Sauce bedeckt sind. 15 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Fertigstellen die Sauce mit Salz abschmecken.
  4. Wasser mit 2 Esslöffel Öl aufkochen lassen. Den Couscous dazugeben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Butter und die Pfefferminze dazugeben und verrühren.
  5. Das fertige Gericht vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

Tipp

Videoanleitung: Huhn richtig zerteilen!

Hühnerkeulen esse ich...

...rustikal mit den Fingern! ...sauber mit Besteck!

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