Krautfleckerl mit Speck

Zutaten

Portionen: 4

  •   500 g Weißkraut
  •   200 g Speck (geräuchert, durchwachsen)
  •   1 Zwiebel
  •   1 EL Öl
  •   2 EL Zucker
  •   2 EL Weißweinessig
  •   125 ml Suppe (klar)
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   Kümmel
  •   1000 ml Wasser
  •   1 TL Salz
  •   1 TL Öl
  •   250 g Fleckerl

Zubereitung

  1. Für die Krautfleckerl mit Speck zunächst das Kraut in Streifen und Speck und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  2. Öl erhitzen, Speck und Zwiebel darin andünsten. Zucker hinzufügen, kurz karamellisieren, mit Essig und klarer Suppe ablöschen. Kraut unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und 40 bis 50 Minuten weichdünsten.
  3. Wasser mit Salz und Öl aufkochen, Fleckerl dazugeben, umrühren, nach Packungsanweisung al dente kochen, abschütten. Fleckerl und Kraut vermischen.
  4. Die Krautfleckerl mit Speck zur Garnitur mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Tipp

Verwenden Sie für die Krautfleckerl mit Speck würzigen Speck für einen intensiveren Geschmack!

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