Bärlauch-Schinkenfleckerln
15–30 MIN
Eier-Koch
Schinkenfleckerl einmal anders
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Fleckerl
- 150 g Beinschinken
- 6 Riesengarnelen (bis 8, geschält und entdarmt)
- 1 Zwiebel (weiß)
- 1 Stk. Ingwer (klein)
- 1 Chilischoten (klein)
- 1 Limette (Abrieb und Saft)
- 4 Stange(n) Jungzwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 ml Sauerrahm
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Sesamöl (bis 3 EL)
- 1 Bund Koriander (klein, gehackt)
- 150 g Sojasprossen (frisch)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Schinkenfleckerl die Zwiebel, Ingwer und den Knoblauch schälen, die Chilischote entkernen und alles in kleine Würfel schneiden oder hacken. Den Jungzwiebel gut waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Garnelen und den Schinken in nicht zu kleine Würfel schneiden.
- Die Fleckerl laut Packungsangabe bissfest kochen.
- In einem breiten Topf in etwas Sesamöl die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili langsam anbraten, ohne dass der Zwiebel Farbe dabei nimmt.
- Die Garnelen und den Schinken dazu geben und 1-2 Minuten mitanbraten, das Currypulver sowie Kokosnussmilch und Sauerrahm dazu geben, kurz köcheln lassen, die Fleckerl, Jungzwiebel und den Limettenabrieb dazu geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sojasprossen und den Koriander mit etwas Olivenöl, Limettensaft und Salz abschmecken.
- Die Schinkenfleckerl auf einem Teller oder in einer Schale anrichten und etwas von dem Sojasprossensalat darauf verteilen.
- Finden Sie hier eine Video-Anleitung für ein Schinkenfleckerl Rezept.
Tipp
Wer keinen Koriander mag, kann für die Schinkenfleckerl auch frisches Thai Basilikum verwenden.
