Brombeer-Muffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Beerenmuffins
Zutaten
Portionen: 8
- 280 g Mehl (glatt)
- 180 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Stk. Eier
- 1 Schuss Rum
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 120 ml Öl
- 200 ml Buttermilch
- Beeren (frische, z.B. Johannisbeere, Himbeeren, Blaubeeren)
Zubereitung
- Für die Beerenmuffins Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum schaumig schlagen. Öl und Buttermilch nach und nach hinzugeben und kräftig weiterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben. Zum Schluss saisonale Beeren (gemischt) gewaschen und trocken unter die Masse geben, in Muffinsförmchen füllen und bei 160 °C Heißluft ca 15-20 Minuten backen.
Tipp
Die Beerenmuffins mit Staubzucker und Zuckerglasur verzieren und genießen!
