Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wiener Kochsalat
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Kochsalat putzen, waschen, in siedendem Salzwasser kernig kochen.
- Sofort in Eiswasser legen, so bleibt ihm die Farbe erhalten. Aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, grob hacken. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, die Zwiebeln mitrösten lassen, mit der Suppe aufgießen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
- 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Inzwischen die Erbsen in siedendem Salzwasser kochen, abseihen, mit dem Kochsalat unter die Mehl-Butter-Mischung mengen.
- Die Knoblauchzehe dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Geselchtes, Speck oder Wurst verleiht dem Kochsalat eine würzige Note und passt sehr gut als weitere Zutat darin.
