Klassischer Rinderfond
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch vom Schulterblatt)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotte
- 1 Petersilienwurzel (groß)
- 1 Knolle(n) Sellerie (klein)
- 5 Pfefferkörner
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Rindsuppe das Suppenfleisch ca. 1 Stunde in einem Kochtopf mit ca. 2 Litern ungesalzenem Wasser schonend kochen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Eine Zwiebel mit der Schale halbieren, in einer Bratpfanne ohne Fett auf den Schnittstellen dunkel rösten und mit in den Kochtopf geben.
- Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie reinigen, abschälen und in größere Stückchen schneiden. Nach etwa 1 1/2 Stunden Kochzeit Gemüse, Pfefferkörner und Muskatnuss in den Fleischtopf geben. Alles etwa 20 Minuten weiterkochen, bis das Fleisch weich ist.
- Die Rindsuppe passieren, etwa 1 Liter davon aufwallen lassen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Tipp
Das Fleisch und das Gemüse können in feine Würfel geschnitten werden und als Suppeneinlage in der Rindsuppe serviert werden.
