Piperade (Provençalisches Frühstücksomelett)
5–15 MIN
Hobby-Koch
Waldpilze-Omelette
Zutaten
Portionen: 2
- 3 Stk. Eier
- 6 EL Schlagobers
- 1 TL Zwiebel
- 2 Handvoll Waldpilze (Eierschwammerl, Parasol)
- 1 Handvoll Emmentaler (geriebener)
- etwas Petersilie
- 7 Stk. Schnittknoblauch
- einige Blatt Rucola
- Salz
- Öl (zum Anbraten)
- Schnittlauch (zum Garnieren)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Waldpilze-Omelette die Eier mit Schlagobers verquirlen. Zwiebel, Schnittknoblauch, Rucola und Petersilie fein schneiden. Pilze waschen und zerkleinern.
- Den Emmentaler fein reiben und alles in die Omelettenmasse einrühren - salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Masse hineingießen - langsam auf einer Seite anbraten (bis die Masse komplett gestockt ist) dann erst wenden.
- Mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
Tipp
Zum Waldpilze-Omelette passt Tomatensalat und getoastetes Brot.
