Feuriger Sommersalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Sommersalat
Zutaten
Für das Gemüse zum Garen:
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Kohlrabi
- 2 Stk. Erdäpfel
- 1 Bund Radieschen
- 1 Stk. Rettiche
- 1000 ml Suppe (klare)
- Salz
- Olivenöl
Für das rohe Gemüse und Salat:
- Römersalat (einige Blätter)
- 1 Stk. Chicorée
- 1 Stk. Stangensellerie
- 4 Stk. Paradeiser (klein)
Für die Vinaigrette:
Zubereitung
- Für den Sommersalat Erdäpfeln, Kohlrabi, Karotten und den runden weissen Rettich schälen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
- Radieschen putzen, klein schneiden und mit dem restlichen Gemüse zusammen in der Gemüsesuppe bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit Römersalat und Stangensellerie mit Grün in mundgerechte Stücke schneiden. Chicorée vom Strunk befreien und der Länge nach vierteln, Paradeiser ebenso vierteln.
- Für die Marinade alle Zutaten verrühren und mit dem lauwarmen gegarten Gemüse und den rohen Salatsorten mischen. Am Schluss noch etwas Thunfisch und frische Basilikumblätter auf den Blattsalat geben und servieren.
Tipp
Die Mengenangaben für diesen Sommersalat können beliebig abgwandelt werden, je nach Marktlage und Geschmack, es sollte nur eine Mischung aus knackigen, rohen und gegarten Zutaten entstehen.
Die Zutaten für die Salatsauce ebenfalls einfach nach dem angeführten Verhältnis erweitern, falls die Menge nicht reicht.
