Forelle blau
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bandnester mit geräuchertem Lachs, Kürbis und Grünem Veltliner
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Recheis Bandnester
- 1 Zwiebel
- 150 g Lachs (geräuchert)
- 100 g Kürbisfleisch (z.B. Muskat, Hokkaido)
- 50 ml Grüner Veltliner
- 150 ml Schlagobers
- 50 g Crème fraîche
- 2 EL Dille (gehackt)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Bandnester mit geräuchertem Lachs, Kürbis und Grünem Veltliner die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Kürbisfleisch in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden, den Lachs in Streifen.
- Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Kürbis und die Zwiebeln dazugeben. Kurz anbraten, bis der Kürbis etwas Farbe bekommen hat.
- Mit dem Wein ablöschen, kurz einköcheln lassen und Schlagobers, Crème fraîche, Nudeln und den Lachs dazugeben. Gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die gehackte Dille über die Bandnester mit geräuchertem Lachs, Kürbis und Grünem Veltliner streuen.
