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Schwäbischer Kartoffelsalat

Foto: zuckerschneckal

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 kg Salatkartoffel
•   1 Knoblauchzehe
•   3 EL Essig
•   250 ml Rindsuppe (warm)
•   1 1/2 TL Salz
•   1/2 TL Pfeffer
•   1 Zwiebel (fein gehackt, klein)
•   3 EL Öl

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Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abschütten, abschrecken, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Am besten mit einem Schneidbrett oder evtl. einen Gemüsehobel.
2. Die Schüssel mit einer geschälten, halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Kartoffelscheiben hineingeben.
3. Den Essig mit der Suppe vermengen und über die Kartoffelscheiben gießen.
4. Mit Salz, Pfeffer und der Zwiebel würzen und pikant abschmecken. Daraufhin erst das Öl zugiessen und unterziehen.
5. Den Salat bei Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank!) noch etwas durchziehen lassen.

Tipp

Lassen Sie den Salat maximal 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, nicht länger, da es den Geschmack beeinträchtigt.

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