Brombeermarmelade mit Zitrone
>60 MIN
Eier-Koch
Salat mit Quinoa und Avocado-Dressing
Zutaten
Portionen: 4
Für das Dressing:
- 1 Stk. Avocado
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 Stk. Orange (Saft)
- 2 EL Senf
- etwas Honig
- Kräutersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Salat:
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Zubereitung
- Für den Salat mit Quinoa und Avocado-Dressing zu allererst den schwarzen Quinoa in doppelter Wassermenge kochen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing das Fleisch der Avocado, den Zitronen- und Orangensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer dünnen Creme pürieren. Nach eigenem Geschmack abschmecken.
- Eissalat in kleine Stücke zerteilen, Paprika in feine Streifen schneiden. Die Cocktail-Paradeiser in Hälften schneiden. Knoblauch hacken.
- Nun den Eissalat mit dem Avocado-Dressing gut vermengen und den Knoblauch, den Quinoa und die Paprikastreifen dazumischen (etwas von beidem zum Garnieren zurückbehalten).
- Mit den halbierten Paradeisern und dem beiseite gestellten Quinoa und den Paprikastreifen garnieren. Den Salat mit Quinoa und Avocado-Dressing servieren.
Tipp
Gerne können Sie auch weiteres Obst in den Salat mit Quinoa geben.
