Rote-Rüben-Goldhirse-Laibchen mit Sauerrahm-Schnittlauch-Dip
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze
Zutaten
Portionen: 4
Für die Palatschinken:
- 100 g Zurück zum Ursprung Bio-Rote Rüben (püriert gewogen)
- 200 ml Zurück zum Ursprung Bio-Milch
- 3 EL Zucker
- 2 Zurück zum Ursprung Bio-Eier
- 175 g Zurück zum Ursprung Bio-Weizenmehl (glatt)
- 2 EL Zurück zum Ursprung Bio-Butter (ca.)
- etwas Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Fülle:
- 250 g Zurück zum Ursprung Bio-Topfen
- 20 Zurück zum Ursprung Bio-Minzeblätter
- 100 g Schokolade
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Zubereitung
- Für die Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze zunächst für den Palatschinkenteig die Rote Rübe in Wasser mit 2 EL Zucker weich kochen. Danach schälen, fein pürieren und mit Milch, 1 EL Zucker, Eiern und Mehl zu einem glatten Teig rühren.
- Für die Fülle den Topfen mit den Minzeblättern und fein gehackter Schokolade vermischen.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Aus dem Palatschinkenteig dünne Palatschinken herausbacken.
- Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und zusammenrollen. Die Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze vor dem Servieren mit frischer Minze, etwas geriebener Schokolade und Staubzucker garnieren.
Tipp
Zu den Rote-Rüben-Palatschinken mit Topfen und Minze passt auch ein wenig Schokoladensauce.
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