Kartoffelpüree aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Püree auf Champignonrahm
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Kartoffeln
- 750 g Champignons
- Lauch
- Öl
- 75 g Bauchspeck
- 200 g Creme Fraiche
- 4 EL Milch
- Pfeffer
- 250 g Sauerrahm
- Muskatnuss (gemahlen)
- 30 g Butter
- 100 g Bergkäse (gerieben)
Zubereitung
- Für das Püree auf Champignonrahm zuerst die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen.
- Champignons vierteln, Lauch in Ringe schneiden, Speck in dünne Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons ca. 10 Minuten braten. In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Speckstreifen anbraten, Lauchringe dazugeben und etwas mitbraten und zu den Champignons geben.
- Creme Fraiche und Milch den Champignons beifügen, verrühren und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.
- Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Salz und Muskatnuss würzen, Butter und Sauerrahm dazugeben und mit einem Mixer alles gut durchmixen.
- Püree auf den Champignonrahm geben und glatt verstreichen. Bergkäse darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft 40 Minuten überbacken. Das Püree auf Champignonrahm sofort heiß servieren.
Tipp
Zum Püree auf Champignonrahm frischen grünen Salat reichen.
