Haselnusswaffeln mit Ahornsirup und Preiselbeerobers
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Kernöl-Püree
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Erdäpfel (mehlig)
- Kümmel (ganz)
- 1 Zweig(e) Minze
- 80 ml Kürbiskernöl (60-100 ml)
- 250 ml Milch
- etwas Kren (gerissen, eventuell)
- Meersalz (aus der Mühle)
Zubereitung
- Für das Erdäpfel-Kernöl-Püree in einem Topf Salzwasser mit Minze und Kümmel aufstellen. Geschälte Erdäpfel zugeben und weich kochen. Im heißen Backrohr etwas ausdampfen lassen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Warme Milch und Kürbiskernöl einmengen und salzen.
- Nach Belieben etwas frisch gerissenen Kren einrühren. Bis zur Weiterverwendung das Erdäpfel-Kernöl-Püree in einem Wasserbad warm stellen.
