Salat mit Avocadocreme zum Verlieben
15–30 MIN
Eier-Koch
Pennesalat mit Gorgonzola
Zutaten
Portionen: 2
- 125 g Penne (oder eine andere Nudelsorte)
- 100 g Burgunder (oder Beinschinken)
- 80 g Gorgonzola
- 100 g Paprikaschoten (gelb)
- 50 g Erbsenschoten
- 100 g Tomaten (Kirsch- oder Cocktailtomaten)
- 50 g Jungzwiebeln
- Salz
Für die Schnittlauch- Mayonnaise:
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 2 EL Joghurt
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)
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Zubereitung
- Wenn Sie dieses Gericht im Büro zubereiten wollen, bereiten Sie zu Hause vor:
Für den Pennesalat mit Gorgonzola die Penne in Salzwasser bissfest kochen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In eine rischhaltedose füllen und kühl stellen. Erbsenschoten in Salzwasser 3 Minuten knackig blanchieren (überbrühen), kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ebenfalls in eine Frischhaltedose füllen.
Zubereitung:
Schinken und Gorgonzola in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Erbsen- und Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren. Jungzwiebeln fein hacken. Für die Schnittlauch-Mayonnaise alle Zutaten miteinander verrühren und abschließend den Schnittlauch zugeben. Die gekochten Penne mit Schinken, Gorgonzola sowie allen anderen Zutaten vermengen und mit der chnittlauch- Mayonnaise übergießen. Sanft durchmengen und auf Tellern anrichten.
