Pilze putzen, Stiele entfernen und die Hüte in mundgerechte Stücke schneiden.
Karotten, Zeller und Erdäpfel in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und Zwiebel glasig andünsten.
Paprikapulver dazugeben und kurz mit rösten. Mit Suppe aufgießen und Karotten, Zeller, Erdäpfel, Lorbeerblatt, angequetschte Wacholderbeeren und Kümmel dazu geben.
Salzen, pfeffern und ca. 8 Minuten kochen lassen.
Lorbeerblatt und wenn möglich Wacholderbeeren entfernen und mit dem Mixstab pürieren.
Pilzstücke und Obers dazugeben und noch weitere 15 Minuten köcheln. Pfeffern und mit Balsamicoessig und Salz abschmecken.
Tipp
Das Parasolgulasch zum Beispiel mit einem Stück Semmelknödeltorte servieren.
Dieses Gulasch Rezept kann man natürlich auch mit anderen Pilzen zubereiten.