Honig Ricotta Creme mit karamellisierten Strudelblättern
>60 MIN
Eier-Koch
Löwenzahnhonig
Zutaten
Portionen: 6
- 40 g Löwenzahnblätter (Nur das Gelbe; nur im Frühjahr, von ungespritzten, ungedüngten Wiesen)
- 1 1/2 l Wasser
- 4 Stk. Zitrone (unbehandelt)
- 3000 g Zucker
Zubereitung
- Für den Löwenzahnhonig die Blüten mit den Zitronenscheiben und dem Wasser ca. eine halbe Stunde kochen. Alle Zutaten abseihen (Sieb und Tuch) und mit dem Zucker - langsam einrühren - für 2 Stunden köcheln lassen. In Gläser abfüllen. Hinweis: Erst wenn der Löwenzahnhonig erkaltet, wird der Honig fest!
Tipp
Genug Gläser für den Löwenzahnhonig vorbereiten! Bei mir sind 5 400g Marmeladegläser voll geworden.
