Schinkenröllchen mit Gemüsemayonnaise
15–30 MIN
Eier-Koch
Leichte Gemüsemayonnaise
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Wurzelgemüse (geputzt, gewürfelt)
- 200 g Erdäpfel (geschält, gewürfelt)
- 100 g Erbsen (TK)
- 1 Stk. ApfeI (geschält, gewürfelt)
- 100 g Essiggurken (gewürfelt)
- 2 Becher Kochcreme
- 80 Mayonnaise (25%)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 TL Senf (englischer)
- 1 TL Soja Sauce
- Gurkerlwasser
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Zubereitung
- Für die Gemüsemayonnaise die Mayonnaise mit Kochcreme, Salz, Pfeffer, Senf und Sojasauce mischen.
- Gemüse und Erdäpfel kochen (nicht zu weich), abseihen und ausgekühlt mit den Apfel- und Gurkerlwürfeln unter die Mayo-Kochcreme mischen.
- Gemüsemayonnaise abschmecken und ein wenig Gurkerlwasser beigeben.
Tipp
Die Gemüsemayonnaise sieht toll aus in ausgehöhlten Paradeisern und Paprika. Dazu passt auch Räucherlachs oder Heringsfilet.
