Rezept
Kellergatsch - Wurstaufstrich
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lammaufstrich mit Datteln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: lsfabian
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und kräftig mit dem Messerrücken andrücken. Thymian waschen am Zweig lassen.
- Weisswein und Essig aufkochen und vom Herd ziehen. Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Lammgewürz hineingeben, zum Schluss das Fleisch hinzugeben. Ca. 45 Minuten leise köcheln lassen (bis das Fleisch weich wird).
- In der Zwischenzeit die Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Butter aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Die Hitze des Fleisches erhöhen, sodass der Sud einkochen kann: Es sollten ca. 10 ml übrig bleiben. Lorbeerblatt entfernen.
- Abschließend alle Zutaten in einem Mixer aufmixen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Vanillepulver abschmecken
- Den Aufstrich mit Bauernbrot servieren.
Tipp
Das Fleisch darf beim Mixen ruhig noch etwas warm sein, so verbindet es sich besser mit der Butter. Anschließend den Aufstrich erkalten lassen.
