Kürbiscremesuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Kürbis-Kartoffelcremesuppe
Zutaten
Portionen: 10
- 900 g Hokkaido Kürbis
- 6 Stk. Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 TL Liebstöckl (gemahlenes)
- 1 TL Selleriekraut (gemahlenes)
- Salz
- Kräutersalz
- 1 Stk. Zwiebel (groß)
- 1 EL Butter
- 100 ml Milch
- 50 ml Schlagobers
- Schnittlauch (gehackt)
- Wasser
- Kürbiskernöl
- Vollkorntoastscheiben (getoastete)
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Zubereitung
- Für die Kürbis-Kartoffelcremesuppe in einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen. Einstweilen den Kürbis schälen, aushöhlen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln ebenfalls schälen und schneiden. Zu der glasig gerösteten Zwiebel geben und kurz mitrösten. Alles mit reichlich Wasser ausgießen und würzen.
- Zugedeckt kochen lassen bis das Gemüse weich ist, dann pürieren und mit Milch & Schlagobers aufgießen, damit es sämig wird.
- Mit gehacktem Schnittlauch, getoasteten Vollkorntoastscheiben und Kürbiskernöl anrichten und servieren.
Tipp
Die Kürbis-Kartoffelcremesuppe kann immer wieder leicht aufgewärmt werden.
