Kürbiscremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kürbiswürfel
- 2 EL Erdäpfelwürfel
- 2 EL Zwiebelwürfel
- 50 g Schinkenwürfel
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 2 EL THEA
- 1/2 TL Currypulver (mittelscharf)
- 125 ml Weißwein
- Salz
- 1 EL Zucker (gestrichen)
- 500 ml Knorr Rindsuppe
- 1/2 Becher Schlagobers (1/8 l)
- 1 Apfel (rot, ungeschält, gewürfelt)
- 1 EL Apfelessig (bis 2)
- Pfeffer
- 2 EL Speckwürfel
- 2 EL Apfelwürfel
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Zubereitung
- Kürbis, Erdäpfel, Zwiebel, Schinken und Knoblauch in THEA glasig dünsten.
- Curry zugeben, anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Salz und Zucker würzen.
- Suppe, Schlagobers und Apfelwürfel zugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Von der Platte nehmen und gut cremig aufmixen. Mit Apfelessig und Pfeffer abschmecken.
- Speckwürfel in die kalte Pfanne geben, erhitzen, auslassen und die Apfelwürfel kurz mitschwitzen.
- Die Kürbissuppe anrichten und mit den Speck-Apfelwürfelchen dekorieren.
Tipp
Anstelle von Schlagobers können Sie Kokosmilch verwenden.
