Blunzen-Buchteln mit Kürbiskraut
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffellasagne
Zutaten
Portionen: 2
"Lasagneblätter":
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Stk. Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
Gemüsesauce:
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Karotte
- 1/2 Stk. Zucchini
- 50 g Sellerie
- 1 TL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- 1/4 l Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum, Thymian
- Salz, Pfeffer
Béchamelsauce:
- 2 EL Dinkelvollkornmehl
- 200 ml Magermilch
- Salz, Pfeffer, Muskat
zum Bestreuen:
- 50 g Mozzarella (fettarm)
Zubereitung
- Für die "Lasagneblätter" Kartoffeln roh fein reiben, in ein Geschirrtuch einschlagen und gut ausdrücken.
- Ei untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Aus der Masser wenige Millimeter dünne Puffer formen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten hellbraun backen.
- Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Für die Gemüsesauce alle Gemüsesorten in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Das restliche Gemüse zugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark zugeben, mit Mehl stauben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Gewürze zugeben und Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest garen.
- Inzwischen für die Béchamelsauce Dinkelmehl ohne Fettzugabe in einer Pfanne hellbraun anschwitzen. Mit Magermilch aufgießen und mit dem Schneebesen zu einer sämigen Sauce schlagen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mozzarella grob reiben.
- In eine beschichtete Auflaufform schichtweise Kartoffelblätter, Gemüsesugo und Béchamelsauce füllen, mit Béchamelsauce abschließen.
- Geriebenen Mozzarella darauf verteilen und die Kartoffellasagne im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
