Karfiol-Zucchini-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Karfiol-Karotten-Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Karotte
- 400 g Karfiol
- 5 Stk. Kartoffeln
- 150 g Rettiche
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 350 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Zwiebel
- 5 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Ghee
Für die Gewürzmischung:
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Bockshornkleeblätter
- 1 TL Schwarze Kümmelsamen
- 1 Msp. Asafötida
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Karfiol-Karotten-Curry alle Zutaten für die Gewürzmischung miteinander vermengen. Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden. Rettich, Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Karfiol in Röschen zerteilen. In einem Topf das Ghee schmelzen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, die Gewürzmischung dazugeben, alles gut vermengen.
- Rettich, Karotten und Kartoffeln ebenfalls beigeben, alles gut miteinander verrühren, so dass auch das Gemüse mit der Gewürzmischung benetzt ist. Kurz weiterbraten, aber darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.
- Mit Kokosmilch ablöschen, Gemüsesuppe hinzufügen und für 10 Minuten zugedeckt kochen lassen (mittlere Hitze). Dann die Karfiolröschen hinzugeben, alles gut durchmischen und weitere 10 - 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zum Karfiol-Karotten-Curry passt Basmatireis oder Naanbrot. Am besten mit einem Klecks Joghurt servieren und mit Koriander oder Petersilie bestreuen.
