Kalte Gurken-Buttermilch-Suppe
>60 MIN
Eier-Koch
Kalte Gemüse-Rahmsuppe
Zutaten
- 250 g Gemüse (gekocht, gemischt, z. B.: Lauch, Karotten, gelbe Rübe)
- 150 g Joghurt
- 100 g Sauerrahm
- Steinsalz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 20 ml Weißwein
- 100 ml Obers (geschlagen)
- Petersilie (frisch gehackt, oder andere Kräuter zum Bestreuen)
- Blattsalat (zum Anrichten)
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Zubereitung
- Znächst das Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden und in siedendem Wasser je nach Gemüseart kurz oder länger blanchieren. Nicht zu weich kochen!
- Abschrecken und abtropfen lassen, am besten auf einer Küchenrolle trocknen.
- Joghurt, Gemüse und Sauerrahm vermengen und das geschlagene Obers untermengen.
- Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Die Suppe kalt, mit einigen Gemüsestückchen garniert, servieren.
Tipp
Für die kalte Gemüse-Rahmsuppe kann Gemüse nach Saison bzw. eigenem Geschmack verwendet werden.
