Kalte Gurken-Buttermilch-Suppe
>60 MIN
Eier-Koch
Gurkensuppe mit Kürbiskernnockerl
Zutaten
Für die Gurkensuppe:
- 2 Salatgurke (à ca. 400 g)
- 200 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Weißwein (oder Apfelwein)
- 180 g Joghurt (natur)
- 1 EL Dille
- 1 TL Kümmel
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Kürbiskernen (ganz, zum Bestreuen)
Für die Kürbiskernnockerl:
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Zubereitung
- Für die Gurkensuppe mit Kürbiskernnockerl zunächst die Nockerl vorbereiten. Dafür alle Zutaten (Kürbiskerne und Küchenkräuter nach Belieben) zu einer glatten Creme rühren und mit 2 Löffeln Nockerl formen. In Kürbiskernen wälzen und in den Kühlschrank stellen.
- Eventuell für die Garnitur ein paar Gurkenscheibchen zur Seite legen. Die restlichen Gurken schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, in Stückchen schneiden.
- Gurkenstücke mit der Suppe im Handrührer fein mixen, durch ein Sieb streichen, übrige Ingredienzien beigeben, mit dem Schneebesen gut durchrühren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmals aufmixen, damit ein schöner Schaum entsteht. Eventuell mit 1 EL Wodka, Gin oder Zitronensaft nachwürzen. Die Suppe in Teller füllen und die Nockerl hineinsetzen. Mit ganzen Kürbiskernen bestreuen.
- Die Gurkensuppe mit Kürbiskernnockerl kalt servieren.
Tipp
Die Gurkensuppe mit Kürbiskernnockerl ist eine kalte Erfrischung an heißen Sommertagen!
