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Hollerröster

Foto: Kurt-Michael Westermann

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Kochdauer

>60

min

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Zutaten

•   400 g Hollerbeeren (frisch, eventuell auch tiefgekühlt, roh)
•   500 ml Rotwein
•   100 g Zucker
•   Zimt
•   1 Birne (klein, oder Zwetschken, Apfel; geschält und geschabt)

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Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen hohen Topf füllen.
2. Die Mischung ca. 1 1/2-2 Stunden köcheln lassen (Achtung, kocht leicht über!), bis sie schön dick eingekocht ist.

Tipp

Achtung, roher Holler ist giftig und kann Magenschmerzen oder Übelkeit hervorrufen!
Um die Kochzeit zu verkürzen, kann der Hollerröster auch mit einer Mischung aus etwas Rotwein und 1 EL Maisstärke gebunden werden.

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